泡狗牯脑茶应该注意的几大事项

茶叶是有益于身体健康的上乘饮料,是世界三大饮料之一。百年名茶狗牯脑产于罗霄山脉井冈南麓的江西省遂川县,它外形紧结秀丽,条索匀整纤细, 颜色碧中微露黛绿,表面覆盖一层细软嫩的白绒毫,莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄,喝后清凉芳醇,香甜沁入肺腑,口中甘味经久不去。但是泡狗牯脑是一个要技术的事情,泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间,下面就详细介绍泡狗牯脑时应注意的几大事项。
泡狗牯脑茶应该注意的几大事项

用保温杯泡茶?

沏茶宜用陶瓷壶、玻璃杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡狗牯脑茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

用沸水泡茶?

用沸腾的开水泡狗牯脑茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

泡茶时间过长?

狗牯脑茶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

习惯于泡浓茶?

有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
泡狗牯脑茶应该注意的几大事项

总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取4只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。

一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45~65%。

这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用85℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。

以上就是对泡狗牯脑茶时应注意的几大事项的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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